ロハス的な米食生活の中から、オーガニックなお米に絞って「ごはん主義」の方のためのＨＰを目指します。体の中からキレイに、そして安全に。日々の生活の中で知っておきたい「人と自然にやさしい食生活」をご提案します！
■情報ＢＯＸ
2010.06
★その１ 「やさい家めい・ＡＷkitchen」の渡邉オーナーがご結婚！
お相手はシェイプＵＰガールズの中島史恵さん
やさい家めい・ＡＷkitchenでは私どもの「農薬・化学肥料不使用つがるロマン」や「紫黒米」を使って頂いています。
オーナー結婚の記事を見て初めて、テレビ出演したり、お店は芸能人御用達だったということを知り、びっくりしました。きっと奥さんを大切になさって幸せなご家庭を築かれると信じております。お幸せに♪
★その２ 米粉の普及へ向けてさらなる努力
昨年は通信で米粉への反響と、商品として販売をしているお店の紹介、家庭で出来る簡単レシピの紹介等をお知らせしてきました。今年も米粉の良さを伝えていきます。
2010.05
★訪ねある記（3/25 やさい家めい・ＡＷkitchenお店訪問）
http://www.rakuten.co.jp/awfarmで検索を。お問い合せ：045-560-5333
「やさい家めい五反田店」に渡邉オーナーはじめ、皆さんが顔を見せて食事会を開いて下さいました。酔っぱらった船水はど〜こ〜だ。
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東京新丸の内ビル5階の「ＡＷkitchen」では紫黒米サラダが大好評。
「やさい家めい」の野菜カレーやシェフおまかせの野菜がご購入出来ます。 |
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2010.04
★2/12産地訪問
麺・スープへのこだわりはお米にも同じ思いをお持ちでした。
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「麺匠喜楽々」の柴田さんと「麺や七彩」の阪田さんが幸運？にも地吹雪に遭遇しちゃいました。風雪流れ♪ |
地吹雪の様子分かりますか |
2010.03
★もち粉キャンペーン実施中!! キャンペーンは終了しました。
もち粉は、通常価格の販売になります。
3月25日（木）まで、期間中・ＦＡＸまたは、メールでご注文いただいた方に限り、もち粉通常価格860円（税込み）→キャンペーン価格760円（税込み）でご提供します。（送料別）
もち米100％の粉でお彼岸だんごを作ってみてはいかがですか？
お彼岸だんごの作り方はこちら
★もち粉でつくろう！【彼岸だんご】 かんたんレシピ
材料：こだわりの米粉・うるち米（もち粉） １kg、お湯 適宜、つぶあん
準備：ボール、蒸し器、ラップ
作り方（１ｋｇで30〜40個）
2010.01
★新米めじゃーコンテスト
当選者発表
皆さんから美味しい顔の写真をたくさん寄せて頂きありがとうございました。
多数の応募の中から2作品紹介します。
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子どもの笑顔っていいですね。
いっぱいご飯を食べて大きくなーれ。
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九州からも笑顔便。
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2000.12
★ギフト承り中！！
ケイホットライスでは、お米のギフトを承っております。
右の箱にいれてお届けします。
のしをご希望の方は、ご注文時にお知らせください。
ご注文はこちらから→ |
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★訪ねある記
◇麺や七彩
東京都中野区鷺宮3-1-12 TEL：03-3330-9266
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◇米粉ワッフルの未来社
埼玉県川越市連雀町10-1 TEL：049-225-4468
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◇しゃぶしゃぶ やさい家めい横浜
横浜市西区高島2-16-1 ルミネ横浜7Ｆ TEL：045-441-7615
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2000.11
★産地訪問 第2弾 〜除草体験に次いで稲刈りも〜
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原宿・六本木などで農薬・化学肥料不使用のつがるロマン・つぶゆきを使って頂いている「やさい家めい」のみなさま。この日は渡邉オーナーはじめ6人の方々が包丁さばきならぬ、鎌さばきを披露して下さいました。 |
やさい家めい：www.eat-walk.com
★チェンジ！ 〜皆さんの家庭にある小麦粉を米粉に変えてみませんか？〜
特別栽培のつがるロマンを私どもで粉に挽いています。
ホームページでも米粉の使い方を紹介していく予定です。挑戦してみたい皆さんには100ｇおすそわけします。
お米のご注文の時に申しつけください。
レシピなど米粉のくわしい情報はこちらから
2000.10
★新米めじゃーコンテス 終了しました
新米を食べて「美味し〜い顔」を写真に撮って応募してみませんか？
応募は新米出荷（10/15頃）から11/15迄。
一等 1名様に新米30kg
二等 2名様に新米20kg
三等 3名様に新米10kg
をそれぞれプレゼントします。
皆さんの美味しい顔をお待ちしています。メールでの応募も可能です。
たくさんのご応募ありがとうございました。
★米粉パン(米粉50% 小麦粉50%使用)
9/18米粉パンの講習会に出かけてきました。
講師は「工藤パン」で商品開発を手掛けている方々。なかなかの出来ばえでしょう！？
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食パン・ナン風カレー包み
リンゴプレザーブ・ハム顆粒チーズ |
2009.09
★秋彼岸は手作りのお団子を
作ってみませんか？
私どものもち米の粉を300ｇプレゼントしたいと思います。
ご希望の方はお米の注文の時に「もち粉希望」と申しつけてください。
レシピを添えてお米に同梱します。すぐに使わない時は冷凍保存をお勧めします。
期間は秋彼岸までです。
終了しました。
★米粉への本格的な
取組みに向けて
米粉の要望が増えつつあり、製粉機導入に。具体的な取組みは次号以降の通信でご紹介します。
★文化庁御用達の葦の産地
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田んぼに程近い岩木川の河川敷は葦が自生し、国内でも有数の産地。今は殆ど見られない屋根の葺（ふ）き替え現場に遭遇！。 |
2009.08
★産地訪問
〜東京を中心に「やさい家めい」や「AWkitchen」を展開されてる渡邉ｵｰﾅｰ・杉崎氏・片柳氏がお見えになりました〜（www.eat-walk.com）
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躊躇することなく田んぼの中に入って除草機をかけてくれました。この料理人としての姿勢が生産する者にとってどれくらい嬉しかったことか。大事に育てて届けたいと思います。
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★この季節穀象虫にご用心
〜鷹の爪はあくまでも予防です〜
私どもでは米を虫の活動限界温度の14℃で保管し、精米時には色の付いた米をはじきだす色選別機を使ってはいますが・・
一旦発生した虫は増え続けます。そこで皆さんにお願いしたいことは、米びつは定期的にお米を全部出して掃除し、古いお米と一緒にしないのが基本です。もし冷蔵庫にゆとりがありましたら冷蔵保管がﾍﾞｽﾄです。
★お米の検査員は目を鍛えなくては
検査員は玄米を見て銘柄・等級を見極める目を持っていないといけません。そのために毎月の銘柄、等級当て研修が義務づけされています。何か原始的な方法とも思えますが。7/6は年一度の鑑定試験が有り、私どもの検査員2名は無事合格でした。
2009.07
★米粉のワッフル
連雀町の名店会通りにあるワッフル専門店「福々スタンド」。不動産未来社の食品部門として6／5オープンしたばかり。
いろんな米粉を取り寄せ試行錯誤の結果、私どもの米粉が一番しっくりきたとか。他に高知から取り寄せている「ゆずジュース」も人気なのだそうで。
あくまでも材料にこだわりたいと言う姿勢は生産者として嬉しい限りです。
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【未来社 福々スタンド】
埼玉県川越市連雀町10-1
049-225-4468
1枚200円で自家製
黒蜜が付いてきます。
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★私事ですが結婚披露宴の席札にお米登場
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6/20は愛娘の結婚披露宴でした。円卓の席札に「つがるロマン」３合入りｽﾀﾝﾄﾞﾊﾟｯｸを使ってみました。
純真無垢？の農薬・化学肥料不使用のお米と伝統の和紙にお名前。幸せを運ぶ「幸の米」。
こんな使い方もありですよ。 |
2009.06
★夏野菜で三・五・八漬けを
皆さんにはお馴染み、漬け物の素「三・五・八」をご注文頂いたお米に同梱します。
いろんな野菜で手作りの漬け物をお楽しみ下さい。
この「三・五・八」は塩が三、つがるろまんの糀が五、もち米が八という割合で作っています。なす又はきゅうり5本くらいに35〜40gの三五八を袋に一緒に入れ、一晩常温で馴染ませれば出来上り。お好みで鷹の爪を入れると一層美味しく。
★東京のお店拝見
【創作割烹 月光八（つきあかり）】
東京都台東区柳橋1-30-2 クイーンハイツ伊藤1F TEL：03-5829-9259
人形の町浅草橋にあり、お店にはジャズが流れ暖かさを感じさせるお店でした。
それもそのはず「月光」はオーナーのお子さん「光月（みずき）」ちゃんの名前から。
お料理も日本庭園を思わせるような素敵な盛り付けでお箸を付けるのがもったいないほどでした。
勿論味も。
私どものお米を使った
★うなぎの石焼き温玉ご飯
★焼きおにぎり茶漬け
も美味しく頂きました。
2009.05
★有機質を使った 独自の肥料づくり
冬場の土壌分析を元にして魚粕・貝化石・焼成灰・ぼかし・コウモリの糞などの原料を購入して配合しています。ほこりと有機質特有の酸っぱい臭い、おまけに一日いっぱい腰を曲げっぱなしの大変な仕事です。でも私どもの基本である土づくりのためにと10年来続けている作業です。
★東京のお店拝見
【日本橋 三冨魯久汁八（さぶろくじゅうはち）】
東京都中央区日本橋宝町1-11-6 TEL：03-6202-3618
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☆やまいものお好み焼き
☆シャモロックの炭火焼き
☆ホヤの姿焼き
☆あすなろ卵の卵かけご飯
勿論ご飯は私どもの
「まっしぐら」
青森の食材にこだわったどれも美味しい逸品でした。
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お店の名前の由来はまず覚えやすい事,家族の誕生月を入れること。そこから奥さんの三月、子供さん達の六・八月,ご主人出身地八戸の八を入れて日本料理風にアレンジしたそうで。そんな思いの伝わるほのぼのとしたお店でした。
★黒豆茶で一服
150g 500円で販売中!! 先ずはお味見を！
お米をご注文頂いた皆さまには、黒豆茶のおすそわけをしていますよ〜♪
2009.04
★こだわりの米粉でパウンドケーキ
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| 香川県の白井さんがわざわざ送ってくださいました。 |
この2月より、私どもの米を粉に挽いた「こだわりの米粉」をホームページ上で販売しています。ことのほか反響が良く「米粉」への関心の高さが伺えます。白井さんもそのお一人で、子供さんがアレルギーを持つことから、いろいろな米粉を試してみたうえで、私どもの米粉が一番美味しかった、と言っていただきました。パンは勿論のこと天ぷらの衣も米粉で代用しているとか。白井さんのレシピは追々紹介していきたいと思います。皆さんも挑戦してみては。
（1kg380円）
★紫黒米１００％のパン
弘前市青山の「パン・ド・カンパニュー」さんで１コ：200円で販売しています。
紫黒米１００％ に塩、砂糖、グルテンのみで作ったパンです。低温で時間をかけて焼いているので、時間が経っても、しっとりモチモチしていておいしいです。
パン・ド・カンパニュー 青森県弘前市青山２丁目１−１ ＴＥＬ ：０１７２−３４−５９９６
ホームページは「パン・ド・カンパニュー」で検索してみてください。
2009.01
★「変」な？お米の試食会
12/18県主催で、つぶゆき・恋ほのか式部もち（紫黒米）の普及を目的としてホテルのシェフが多くのメニュー作りに奮闘して下さいました。
★黒パワーのお届け
20年は３月の「黒大豆味噌」の仕込み、６月には「黒豆茶」作りと悪戦苦闘の年でした。ようやく皆さんにご披露出来るようになりました。
○青森県産おおすず100％味噌 1kg 500円
○青森県産黒大豆100％味噌 1kg 800円
○青森県産黒豆茶 100g 500円
黒豆茶は試飲分をお米に同梱したいと思っています。是非飲んでみて。
尚、ご注文はお米と一緒にどうぞ！
★只今 αリノレン酸を多く含む「えごま」選別中
ゴマと間違われますが雑穀で油脂性の植物。
食べ方はゴマと似ていますが、成分は全く違いαーリノレン酸を60％以上含んでいます。
2008.12
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★こだわりの米粉でマフィン・ロールケーキ
青森市の観光物産館アスパム内にある「地場セレクト」で私どものつがるロマン米粉を販売してます。11/10ＮＨＫに出演した地場セレクトの加賀谷さんがお手製のお菓子を作って紹介して下さいました。 |
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★長年の勘どころで漬物の仕込み
今年もテツ子（実は私の母です）とキヌイが老体？にムチ打って皆さんへのおすそわけの漬物作りに頑張ってくれました。 |
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★沖縄三越での青森物産展
11/11〜11/17まで青森とは気温差20度近い沖縄で奮闘努力の末、風邪を引いて帰って来ました。 |
★10/12コープあおもり稲刈り体験では〜いポーズ |
2008.10
★つぶゆき玄米・恋ほのかが 伊勢丹新宿店のオンリーｉ（アイ）に。
ここちよさを求めた美味の提案」の特集で9/10〜9/22迄企画限定品として国産大豆にこだわる「MINOSUKE」の豆腐、ドイツ国家公認マイスターが手掛けたハム・ソーセージ等と一緒に食品売り場で紹介・販売されました。
★おいしい黒豆茶になりました。
これからパッケージのデザイン等に取りかかります。
10月中旬完成をめどにもうひと踏ん張りです。
★9/22から稲刈りを始めました。
登熟の具合を見ながら徐々に刈取りをしていく予定です。
ご注文を頂いたときにお知らせをしていきたいと思います。
2008.09
★「黒豆茶」やっと先が見えてきました。
ヒマを見ては「黒豆茶」に挑戦していますが、香りが今一つ。そこで弘前のコーヒー店“けや木”の阿保さんに焙煎を依頼。サスガ！ここまでくれば・・
★黒豆茶完成間近！？
今年で築13年のﾗｲｽｾﾝﾀｰ。軟弱な地盤と着工を急いだことがたたり、それに加えリフトと米の重さで最大20cmの沈下。
工事期間中は全く仕事ができないことから、昨年と今年のお盆休みを利用してようやく補修が終わりました。
★夏の風物詩
事務所の窓に張り付いた蛙が虫をパックン！
2008.08
★紫黒米がシフォンケーキに！
弘前市の「しかないせんべい」さんで私どもの紫黒米を使ってシフォンケーキを作り販売しています。もっちりとした食感と紫黒米の何ともいえない自然色が楽しめます。
しかないせんべい
弘前市寺町32 tel 0172-32-6876
ホームページは「しかないせんべい」でも検索出来ます。
★黒豆茶完成間近！？
焙煎方法をあれやこれやと悪戦苦闘の末、どうにか香りが出てきました。が、某メーカーで販売しているお茶には今だ及ばず・・・。今しばらくお待ち下さい。
★消費者の米回帰
2人以上の世帯の米購入量は今年1月以降、5ヵ月連続で昨年を上回ったとか。パンをはじめ食料品が値上がりする中で、値段が上がってないのはお米くらいでは？これが一過性の現象でなければいいのですが。
2008.07
只今黒豆茶作りに奮闘中
北海道産黒豆茶ならぬ「ケイホットライス産黒豆茶」を、暑い夏に向けてお届けしたいと思いたって・・でも、なかなか香りが出ずに苦戦しています。
焙煎時間を変えながら、黒豆さんとのにらめっこが続きそうです。
一日も早く皆さんに味見をして頂けるよう頑張ります。
夏に「つぶゆき玄米」のデザートは如何？
「つぶゆき玄米のココナッツミルク」
青森市「エヴィエ」
オーナーシェフ佐藤さん考案
｛作り方｝
(1)つぶゆき玄米1合は普通に炊きあげて流水で手早く洗い、ぬめりを取り水切りを十分にする。
(2)生クリームにグラニュー糖を入れ、泡たて器でとかす。
(3) (2)にココナッツミルクを入れ、(1)と刻んだイチゴを加え軽く混ぜる。ミントをのせて冷やしたら、はい出来上り！
※ココナッツミルクと生クリームの分量は3：1グラニュー糖は生クリームの15％
2008.06
5/28〜6/2伊勢丹新宿店Ｂ1へ
「つぶゆき玄米」を使ったプロモーションのメニューが決まりました。サラダとスープです。
ただ作り方の指導を受けるのはこれからなんです。
間に合いますかどうか？伊勢丹での反応が良かったら、皆さんにもレシピの紹介をしたいと思います。
乞うご期待！
米粉パンに挑戦してみませんか？
先月の「オーガニック通信」で米粉パン作りの様子を紹介したところ、ホームベーカリーファンの皆さんから米粉で是非パンを焼いてみたい、とのメールをたくさん頂きました。
そこで挑戦してみたいという皆さんに「つがるロマン」を粉にして、お分けすることにしましたので、お米の注文の時にお知らせ下さい。
6月の企画として300ｇおすそわけいたします。終了しました。
2008.04
「つぶゆき玄米」が「クロワッサン」に掲載
クロワッサン特別編集ビオvol.6（4/20発行）の中の「お国自慢の隠れた優良食材が大集合」に紹介されています。お料理ﾚｼﾋﾟも満載ですので是非ご覧下さい。
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